Rosca de Reyes con acitrón: por qué no debes comprarla, según estudios realizados - Alerta Nacional

Rosca de Reyes con acitrón: por qué no debes comprarla, según estudios realizados

Rosca de Reyes con acitrón

Deléitate con una deliciosa rosca de reyes este 6 de enero pero hazlo sin acitrón.

Estudios realizados por la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), ALERTAN para NO comprar, ni consumir platillos como la rosca de reyes, tradicional pan que utiliza acitrón en sus ingredientes.

El acitrón, es uno de los principales dulces que suelen usar para decoración de las roscas de reyes, el cual se elabora con la Echinocactus plantyacantus, mejor conocida como biznaga burra, así como algunas especies más de biznagas endémicas de México, y conforme investigaciones de la UNAM se encuentran en peligro de extinción.

Utilizar acitrón en rosca de Reyes podría causar multas y la cárcel.
  • Es conocido con el nombre de biznaga a diferentes especies de cactáceas con apariencia similar, es decir que tienen forma globular o de barril.

Los Echinocactus, se puede encontrar en áreas áridas, principalmente en un superficie que va desde la ciudad de Coahuila hasta Oaxaca.

Estas especies, se encuentran en México bajo la categoría de “Protección Especial” de la norma NOM-059- SEMARNAT-2010 y vigiladas por la Procuraduría Federal de Protección al Ambiente (Profepa). Por lo que se extracción es considerada como ilegal.

Esta especie de plantas pertenecientes a la familia de las cactáceas, su crecimiento es sumamente lento, una planta puede tardar entre 15 y 40 años, y solo llegar a 40 cm. 

Hay otras especie de biznagas, la gigante, que llega a crecer hasta un metro de altura, y tardan más de 200 años en alcanzar su tamaño máximo.

La deliciosa tradición de comer rosca de reyes a inicios del de enero está desapareciendo a una especie única de cactus en México.

Para que las biznagas puedan llegar a su etapa adulta, y se pueda aprovechar para elaborar el dulce de acitrón, se requieren muchos años, por lo que su producción no resultaría rentable para ningún agricultor, dice la UNAM.

Además, las biznagas, las utilizadas para elaborar el acitrón que adorna la rosca de reyes, ofrecen grandes beneficios a la naturaleza, pues sus raíces son capaces de retener el agua de lluvia, hacer frenan la erosión del suelo y son fuente de néctar para polinizadores como las abejas.

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